糙皮侧耳又称鲍鱼菇、黄冻菌、杨树菇等。菌盖直径5厘米~20厘米，灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，呈贝壳状、扇状或扁球状，边缘内卷。菌肉肥厚柔软、有靭性。菌柄侧生，长1厘米~3厘米，粗1厘米~2厘米，基部常有白色绒毛。子实体常丛生甚至叠生。菌褶白色，稍密集至稍稀疏，长短不一，延生，在菌柄上交织成网络。孢子印白色，孢子无色，光滑，近圆柱形，3—10微米×2.5—5.5微米。糙皮侧耳是一种低温型品种，菌丝生长适温为22度~25度，子实体生长温度为3度~20度，子实体短期冰冻不死，化冻后仍可继续生长。