红皮大蒜与白皮大蒜在颜色和用途上有何具体区别？

红皮大蒜和白皮大蒜主要区别在于颜色和辣味。红皮大蒜辛辣味更重，香气浓郁，蒜瓣肥大、汁多，捣烂成泥不易变味；白皮大蒜辣味较淡。两者的营养成分应该相同，但红皮大蒜价格通常更高。根据外皮颜色可分为白皮大蒜、红皮大蒜（紫皮大蒜）、黑皮大蒜等，其中白皮和红皮最为常见。