为什么泡木耳时间过长会产生毒素？如何安全泡发木耳？

木耳泡发8个小时就不能继续吃了。泡发时间过长会产生毒素，热水泡发需15~20分钟，凉水需3~4小时。超过8小时无论是否变质都不可食用。泡发过程中会滋生细菌导致变质，建议温小水泡发1小时即可。