决定木耳品质的关键因素有哪些？如何挑选优质木耳？

木耳品质的决定因素主要包括：培养基料、浇灌水质、生长环境、气候因素、培养过程是否使用化学药剂、采摘晾晒保存因素。优质木耳的特征为：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，有清香气味。鉴别方法：一看颜色，质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；二看外形，优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；三看质地，好的木耳坚挺有韧劲，不易捏碎；四尝味道，优质木耳嚼时有浑厚鲜味感。