大蒜采收后的主要加工方式有哪些？具体步骤和注意事项是什么？

当前大蒜加工主要包括大蒜油、食品加工如辣椒酱。保存需低温干燥。采收方式为机械和人工。田间管理重点是病虫害防治。加工方法有腌制大蒜、黑蒜、蒜粉、大蒜油提取。可制糖蒜延长保质期。药用方向包括畜禽下痢药、中暑药、健胃药及调料。出口产品有鲜蒜瓣、蒜片干、蒜粉。民间加工以腌制为主。