柿子饼表面的白色霜是否需要清洗？清洗后是否会影响其口感？

柿饼上的白霜是甜分高的表现，白霜越多口感越甜。白霜是柿子果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，属于糖霜。柿子饼上的白霜不需要洗掉，上面不脏就不用洗，有白霜的柿饼更好吃。但若觉得不卫生，也可以清洗。