为什么有些人会对山药产生过敏反应，具体原因是什么？

有些人属于过敏性体质。山药的外皮有细细的绒毛，会让皮肤发痒，但真正引起过敏反应的主要是山药粘液中的生物碱，接触后可能导致皮肤瘙痒，严重时会出现红肿或刺痛。山药过敏在医学上属于接触性皮炎，并非所有人都会出现这种症状，因此可能是一种过敏反应。目前认为导致这种接触性皮炎的原因是山药皮中的皂角素或粘液里的植物碱，皮肤接触这些成分后会出现瘙痒。