冬季大白菜应如何科学储存以延长保鲜期？

冬贮大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时避免机械损伤，剔除病残株、未包心株及包心连紧株。无强寒流时可阴凉处晾5-7天，使菜株降温和蒸发水气。将白菜送到菜窖附近预贮10-20天，待外界温度降至-3℃左右入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶，窖底铺60毫米沙土和一层秸秆，中间留50厘米通道，两侧码菜（宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米）。入窖初期每3天倒菜一次，清理腐烂叶片和脱帮；随温度降低延长倒菜周期，封严窖口保持温度。也可将白菜晾晒后根部滴白酒，用保鲜膜包裹放纸箱中，每3天翻动一次，密封存放阴凉通风处。