为什么胡萝卜被称为小人参，它有哪些营养价值？

胡萝卜的营养成分丰富，维生素种类多，含量较高。在已发现的20多种维生素中，胡萝卜中占了一半以上。胡萝卜又称甘笋、“土人参”，具有轻微而持续发汗的作用，能刺激皮肤新陈代谢，增进血液循环，使皮肤细嫩、光滑、红润。美国科学家认为，每天吃两三根胡萝卜，可使胆固醇降低10-20%，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜含有多种维生素，营养价值高，因此被称为小人参。胡萝卜中富含维生素a、维生素c、钙、钾等人体必需营养素，从所含营养素种类及密度上考虑，胡萝卜是蔬菜中的优选。