生姜采收过程中有哪些关键事项需要注意？

生姜的产品有仔姜、老姜和种姜。仔姜一般从七月开始陆续采收上市。老姜于11月下旬左右待地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时收获。种姜可以与当年新形成的根茎同时收获，其内部未破坏也不干瘪，营养物质消耗很少。种姜的采收一般在植株具有4-5片叶片时，约6月中下旬进行。采收时要小心拨开植株根部周围土壤，取出种姜后覆土掩盖根部。注意采收过迟易伤根，会严重影响植株生长。老姜采收一般在10月中下旬至11月，必须在霜冻前完成以防姜块受冻腐烂。