山药中含有哪些具体的营养成分及其对人体健康的影响？

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等成分，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症状。山药主产于广西、河北、河南等地，肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等活性成分，以及锌、铁、锰、铜、硒等微量元素。其营养价值丰富，蛋白质和脂肪含量不高，碳水化合物含量为12.4g/100g，并含有多种维生素和矿物质。山药具有益肺止咳、健脾养胃、降低血糖、预防肥胖、补肾虚、预防心脑血管疾病等功效。新鲜山药可作为日常菜肴原料使用。