马铃薯的茎根据形态特征和生理功能分为地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎四种。地上茎支撑枝叶,运输养分、水分和进行光合作用,由种薯的芽眼或种子的胚轴伸长形成,颜色因品种而异,有直立、半直立和匍匐型之分,茎节间分明,节部着生叶。地下茎是养分水分运输枢纽,起承上启下作用。匍匐茎由地下茎节上的腋芽萌发而成,具向地性和背光性,是形成块茎的器官,其长短和数目与品种特性及环境条件相关。块茎是地下变态茎的一种,由匍匐茎顶端膨大形成,呈不规则块状,顶部肥大,具发达薄壁组织用于贮藏养分,表面有螺旋状排列的芽眼,内含2-3个腋芽,其中1个易萌发,可用于繁殖。新收获块茎需经过休眠期才能发芽。实生苗无地下茎,其匍匐茎由地上茎节部产生,需入土才能形成块茎。




