如何通过观察和品尝来鉴别大米是新米还是陈米？

看亮度、吸水量、口感、色泽，陈米色泽没新米光艳。闻气味是否香，看颜色是否鲜，抓捏是否有白粉末。新米发亮，味清香，口感好，含水量大。看胚与胚乳部分，发黄是陈米。新大米表面光亮有淡淡米香味。闻味清香、色泽光亮，晶莹剔透。