水芹菜和草芹菜在外观、口感和营养成分上有哪些具体区别？

水芹菜就是草芹菜，没有区别。水芹主要产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡，常用于凉拌。凉拌前，将芹菜切成小段，焯水后晾凉，沥干水分，加麻酱、盐、白糖和少许醋即可。草芹菜又叫旱芹菜，北方最常吃，茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗，香味浓郁，常与猪肉、鸡肉或腊肉一起炒制，也可用做饺子馅。水芹菜和草芹菜是同一品种，是一种生长在沟渠旁的野生芹菜。芹菜包括水芹、草芹、西芹。水芹多生于南方湿润的地方，茎细；草芹菜北方人常吃。