土豆应存放在阴凉、通风、干燥的环境中，最好散开铺放。避免使用塑料袋储存，以免捂出热气导致发芽。可将土豆装在透气的网袋中，放在背光通风处，或在屋角放些沙子保持干燥。家庭存储可将土豆放入黑色袋子置于阴凉处，大数量存储建议放在阴凉干燥避光的房屋，定期通风，温度保持在2-4℃更佳。存储前需剔除伤果、烂果并晾干表面水分。
控制储存条件的方法：
1.放入苹果：土豆与苹果比例10:1，苹果释放的乙烯可延缓发芽，但无法完全阻止，可延长储存时间约2个月。
2.黑色塑料袋：利用其遮光和吸热作用，减少发芽可能。
3.地窖储存：低温、避光、定期通风，可防止发芽和腐烂，延长保存时间。
发芽的土豆芽孔周围含龙葵素（神经毒素），食用可能抑制呼吸中枢，需避免食用。
