香蕉在保存和运输过程中需要注意哪些关键事项和细节？

香蕉在六七分熟时采摘，装箱后放入催熟剂运输。运输过程需防挤压和高温。夏季高温期应使用冷藏运输工具，如冷藏车箱、人工加冰制冷保温车箱、制冷集装箱汽车或冷藏船。冷凉季节可用普通棚车，但冬季运输至东北、西北地区仍需保温设备车辆。目前条件有限时，冬季可用草帘和塑料薄膜防冷；夏季应减少装载量至六至八成，开辟通风道，采用搭架、开门窗、加冰块等措施防热。高温季节装车前最好预冷果温至适宜运输温度。