莲藕具体含有哪些营养成分及其对人体健康的影响？

莲藕性质寒凉，富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等成分。莲藕可补充人体所需维生素，提高免疫力、强身健体、滋阴、清热、祛火。莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，兼具食用和药用价值。中国南方大型淡水湖盛产莲藕，以湖北为最。鲜莲藕含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中的粘多糖是提高免疫力的重要营养物质。莲藕生用性寒，可清热凉血，治疗热性疾病；其味甘多汁，能滋阴、清热、祛火，适合热病津亏口渴患者。莲藕含鞣质，有健脾止泻作用，增进食欲，促进消化，有益于胃纳不佳者。常食莲藕可益气生肌抗衰老。