土豆变绿的主要原因有哪些，如何有效预防和解决？

土豆变绿主要是薯块长出地面、培土太浅或土壤干裂薯皮暴露见光导致的。在阳光照射和风力作用下，土豆为发芽会进行养分积聚和压缩，产生绿色部分即龙葵素。变绿主要有两个阶段：一是种植时覆盖层太薄或储存时受阳光照射，表层产生叶绿素；二是发芽后大面积发绿。只要播深一点并注意培土就可避免变绿。变绿的土豆含有龙葵素。