蔬菜炭疽病的具体症状有哪些表现？如何识别和防治？

病斑多发生在叶背中肋、叶柄和茎上，叶面较少，偶能侵染花序和种荚。病斑纺缍形或椭圆形，褐色凹陷，发生严重时病斑愈合，叶片枯死。叶片上病斑小，圆形，初为苍白色水渍状，后变灰褐色，边缘褐色并微隆起，最后病斑中央灰白色，极薄，半透明，易穿孔。叶脉上的病斑多发生与叶背，褐色条状。叶柄上病斑为椭圆形或纺锤形，褐色。叶片被害严重时，病斑可达百余个，互相汇合可引起叶片早枯。潮湿时病部可产生淡红色粘状物。