儿菜的地方品种较多，早熟品种有极早娃、早娃一号等，中晚熟品种有多福一号等，具有菜形美、产量高、抗病性好的优点。早熟和中晚熟儿菜播期相同，但生育期长短和收获期不同。苗床选择背阴地带，要求土层深厚、肥沃疏松、排灌方便、无病虫害的壤土或沙壤土。8月上中旬深翻炕土，每亩撒生石灰15到25千克消毒并调节土壤酸碱度，加施腐熟人畜粪、过磷酸钙、草木灰及硼镁锌等微量元素作为基肥，与苗床土拌匀，拉平欠细，开厢1.7米宽左右备用。播种期选择很重要，过早易抽苔成棒形开花，过迟儿少或小成菠萝形，产量低，失去品质和商品性。
