种植大蒜时，需要掌握哪些关键技术和注意事项？

选择单瓣重大于5g以上、蒜头外皮色泽一致、肥大圆整、蒜瓣大小一致的做种。栽种时带瓣去除种皮并消毒，剥出蒜的茎盘，去掉蒜瓣外的隔制皮促进吸水生根出苗，同时去除茎踵利于生根出苗。剥蒜种应在栽种时进行，避免过早导致蒜种失水干燥。栽种前一天将蒜瓣放入40℃温水中浸泡一昼夜，期间换水两到三次。加强水肥管理和病虫害防治措施的实施。