木耳栽培过程中有哪些关键技术和注意事项？

木耳种植技术要点包括制种、接种、定植管理和发菌管理。首先，制种使用锯木屑菌种与枝条菌种，其中锯木屑菌种以锯木屑与麦麸等配制成培养基。接种时，待袋中料温降至30℃以下，进行无菌操作。定植管理阶段，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛，保持堆内温度20~28℃，相对湿度80%左右。发菌管理在菌丝满袋后进行，通过降低发菌室内温度3℃～5℃并培养7～14天，促进菌丝体健壮生长，同时增加散射光照射以刺激原基形成，为下地出耳管理做准备。