山药的采收和加工方法有哪些具体步骤和技巧？

山药可鲜食做菜或制成山药粉饮用。一般亩产鲜根3000千克左右，加工成干品约500千克，每亩可收珠芽300千克。刨挖时按行株距小心起挖，避免伤损块根。块根收回后趁鲜加工：洗净泥土，用竹片刮去外皮至肉白色露出，放入炕上用硫磺熏蒸，每100千克山药用硫磺50克，熏1-2天至熏透，待山药体变软后晒干或烤干，即为"毛条"。成品以色白、粉性足、条粗者为佳。