红薯含有哪些主要营养成分及其具体组成成分是什么？

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。含糖量达15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯含大量粗纤维和蛋白质，以及丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E和钾、铁、铜、硒等10余种微量元素，特别是富含大米、面粉所缺乏的赖氨酸。红薯中的黏液蛋白能保持血管壁弹性，防止动脉粥样硬化。每500克红薯约产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，还含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。