土豆在何种环境条件下会开始发芽并长出芽子？

土豆在温度升高到15℃以上就会发芽。发芽的土豆有毒不能食用。土豆遇热或不透气时容易发芽，这是因为它过了休眠期开始生长。收获的土豆块茎在适宜条件下也不能立即发芽，必须经过一段时间才能发芽，这种现象称为"休眠"，这段时间称为"休眠期"。休眠期长短与品种和贮藏条件有关，有的品种休眠期长达4-5个月，有的只有1个月。