胡萝卜是我们日常生活中常见的食材吗？它有哪些营养价值和健康益处？

胡萝卜是经常食用的蔬菜，可以配菜、烹炒或凉拌。其营养价值高，富含维生素，对健康有益。胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A能促进生长，防止细菌感染，保护表皮组织及呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织。胡萝卜含檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎功效。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。对吸烟者，每天吃胡萝卜有预防肺癌的作用。