如何正确挑选优质大蒜？抽苔时有哪些注意事项和技巧？

抽蒜薹需要先制作工具：找一根棍子和一颗钉子，将钉子尖头打磨更细后钉入棍子一端，露出约两厘米尖头。抽取时在大蒜第二或第三片叶子处，用工具扎入后一手持蒜薹一手持工具，同时抽出蒜薹和工具，这样抽出的蒜薹长且不易断。抽蒜薹方法主要有两种：手抽法是拉住蒜薹总苞并捏住顶叶出苔处，一提即可抽出；工具抽法是用刀或削尖的竹片/竹筷割断蒜薹后抽出。