大蒜中含有哪些主要营养成分及其对人体健康的具体益处？

大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜鳞茎中含有蛋白质、低聚糖和多糖类、脂肪、矿物质等成分，具有很好的食疗和药用价值。