白萝卜上中下三部分的营养成分、口感和味道有何不同？

白萝卜上中下部营养差不多，但口感和味道有差别。上部甜味（糖分）较辣味（芥子油）重，中部二者相当，下部辣味较甜味重。上部因光照、品种等因素，生物碱、叶绿素含量高，略具苦味。大白萝卜地上部分含叶绿素多，略苦，其余部位味道相似。白萝卜上中下营养相同，但口感不同。