某些寄生虫的感染性幼虫、虫卵等附着于蔬菜上，人通过生吃没有洗或没有洗干净的这些蔬菜可能感染寄生虫病。生吃蔬菜要注意的寄生虫病主要有：姜片吸虫病，生吃附着囊蚴的荸荠、菱角、睡莲等感染；肝片吸虫病，生吃附着囊蚴的生菜、菱角、荸荠等感染；棘口吸虫病，生吃附着囊蚴的蒿白、菱角等感染；蛔虫病，生吃虫卵污染的萝卜、青菜、莴苣等多种蔬菜感染；广州管圆线虫病，生吃幼虫附着的莴苣、生菜等感染。预防因吃蔬菜感染寄生虫的主要措施有：要将蔬菜洗净，避免虫卵、幼虫的污染；切蔬菜的刀具要洗净，最好不用于切熟食，或用前经沸水消毒；不生吃没有煮（炒）熟的蔬菜。生吃生菜有可能会有寄生虫，在没有做好食物清洁工作的时候，就有可能会出现寄生虫。生菜属于比较常见的一种蔬菜，再清洗干净后能直接食用，在清洗干净后使用并不会引发寄生虫，如果没有清洗干净蔬菜叶子上存在虫卵，就有可能会出现寄生虫感染。食用任何食物之前都要多次清洗，要把食物上的虫卵完全去除。