带泥的莲藕如何保存才能保持新鲜且延长保鲜期？

莲藕的保鲜技术要点有土坑储存法和盐水保存法。土坑储存法先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此叠放5～6层，最上层盖上10厘米厚的细土和一层厚厚的树叶、柴草，可保存2个月左右。盐水保存法先把莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上，因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。