茶叶制作过程中，毛尖是指什么？它有何特点与制作工艺？

毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品，由一芽一叶或一芽两叶茶青炒制而成。其外形细直、圆润光滑，茶叶全身遍布白毫，香气香远悠长，茶汤味道鲜浓甘爽独特。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、信阳毛尖、赣州上犹毛尖。