请问新鲜的葡萄晒干后，会产生更多营养物质吗？

葡萄制成葡萄干后，糖和铁含量相对增高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补品。新鲜葡萄晒干后会产生更多营养物质，如类黄酮、酚酸、槲皮素等抗氧化物。新鲜葡萄85%是水分，维生素多为水溶性，水分被抽干后虽然部分维生素流失，但矿物质含量显著提升，如磷、钙和铁等。葡萄干保留了营养成分，糖和铁含量比新鲜葡萄更高，适合儿童、妇女及体虚贫血者补充营养。