红薯的主要营养成分有哪些及其对健康的益处？

红薯，原产于南美洲等地，现中国各地都有种植，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。红薯主要含淀粉、糖和水份，含糖量达到15％-20％。每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪。红薯有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。