花椒的最佳采摘时间是什么时候，如何判断成熟度？

花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。当果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起、种子黑色光亮，并有浓郁麻香味时为最佳采收期。花椒果期在8-9月或10月，果实完全变为鲜红色且呈现油光光泽时即可采收。一般在立秋后至处暑前后采摘，以成熟果皮未炸开前进行采摘为宜。