菠菜中的草酸是否会对人体健康产生不良影响？

菠菜经过处理后草酸对人体无害。菠菜含有较多草酸，会使菠菜带涩味，并能与食物中的钙结合生成不溶于水的草酸钙，影响钙质吸收。小孩经常食用可能导致钙缺乏症。菠菜含大量植物纤维可促进排便，铁含量丰富但吸收率低。老菠菜含大量草酸，与钙结合可能形成尿路结石，建议焯水后食用。用开水焯烫可去除草酸。