有机食品是完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产，经认定许可使用绿色食品标识的食品，分A级和AA级。无公害食品是产地环境、生产过程和终端产品符合标准及规范，经认定许可使用无公害食品标识的食品。无公害蔬菜达到食用安全标准，药物残留低；绿色蔬菜标准更高；有机蔬菜标准最高。无公害蔬菜生产及流通过程不使用禁用农药和激素，减少化肥用量。绿色蔬菜要求大气、水源无污染，尽量不使用化学农药和化肥，流通过程冷链贮运。有机蔬菜要求空气、水源、土壤安全无污染，周围无工业和养殖业，种苗非转基因，管理人工化，不施化肥及农药，只采用物理和生物防治病虫草害，流通过程使用无污染包装材料并全程冷链贮运及销售。有机蔬菜的生产要求最严格。