该成果采用高效榨汁、超细粉碎、高效分离提取、冷杀菌、压差闪蒸/真空冷冻/低温真空油浴等组合干燥、质构重组、全组分利用、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术,研发了胡萝卜脆片、胡萝卜汁/浆、胡萝卜泥、胡萝卜粉、胡萝卜咀嚼片、胡萝卜功能食品等6大系列15个品种50余种口味的胡萝卜精深加工产品。产品具有绿色天然、营养功能、方便食用等特点,可提高胡萝卜原料利用率20%以上,提高类胡萝卜素利用率10%以上,技术整体达到国际先进水平。

该成果采用高效榨汁、超细粉碎、高效分离提取、冷杀菌、压差闪蒸/真空冷冻/低温真空油浴等组合干燥、质构重组、全组分利用、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术,研发了胡萝卜脆片、胡萝卜汁/浆、胡萝卜泥、胡萝卜粉、胡萝卜咀嚼片、胡萝卜功能食品等6大系列15个品种50余种口味的胡萝卜精深加工产品。产品具有绿色天然、营养功能、方便食用等特点,可提高胡萝卜原料利用率20%以上,提高类胡萝卜素利用率10%以上,技术整体达到国际先进水平。
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