核桃中含有哪些对人体有益的营养成分和健康元素？

核桃每100克含水分3克、蛋白质14.9克、脂肪588克、碳水化合物191克、粗纤维9.5克、灰分1.9克、钙56毫克、胡萝卜素30毫克、硫胺素1.5毫克、核黄素0.16毫克、尼克酸1.7毫克、钾385毫克及丰富的氨基酸等营养物质。核桃中含20.97单位抗氧化物质，比柑橘高20倍，其抗氧化成分含量远超菠菜的0.98单位、胡萝卜的0.04单位和西红柿的10.3111单位。核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、镁、钾、磷、铁等矿物元素，以及维生素A、E、C、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。