胡萝卜中含有哪些重要微量元素及其对人体的益处？

胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高，进入人体后可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源之一。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，胡萝卜素1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C 12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，深橘红色胡萝卜素含量最高，所含能量在79.5～1339.8千焦之间。