山药采收后如何有效保鲜？加工过程中有哪些关键步骤？

山药是一种地下根茎作物，挖出后应去掉表面土，晾干水分后用餐巾纸包裹，放在通风阴凉干燥处存放。也可用报纸包住后装袋冷藏，农村常用地窖保鲜或湿沙覆盖。避免用塑料袋或报纸直接包裹，塑料袋透气性差，报纸铅可能渗入山药。冷库保鲜可装筐贮藏，保鲜时间可达数月。