晒种可以促进种子的后熟和提高酶的活性。水稻种子收获后,虽然经过晒干扬净后再进仓,但由于成熟度和干燥度不一,贮藏期间空气湿度和温度变化会导致种子吸湿,呼吸作用旺盛,养分消耗多,发芽能力减弱。晒种能增强种皮通过性,使浸种时吸水均匀,增进酶活性。晒种促进氧气进入种子内部,氧气是种胚形成赤霉素或将结合态赤霉素转为自由态的首要条件,赤霉素诱导a-淀粉酶形成,催化淀粉降解为可溶性糖,供种胚呼吸和幼根、幼芽形成新细胞。晒种降低谷壳内胺A、谷壳内胺B、离层酸和香草酸等抑制发芽物质的浓度。太阳紫外线有杀菌能力,因此晒种也有杀菌作用。




