苦瓜是生食更有营养还是熟食更有营养？哪种吃法更健康？

苦瓜生吃和熟吃各有优势。生吃苦瓜能更好保留维生素C、胡萝卜素等不耐高温的营养成分，但苦味较浓。熟吃苦瓜经过高温烹饪会损失部分营养，但苦味减轻，适合怕苦又需要清热降火的人群。可根据个人口味和需求选择生吃或熟吃。