芹菜中具体包含哪些重要的营养物质及其功效？

芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的作用，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分。其含有的微量元素包括钙、镁、铁、锌、硒以及叶酸、膳食纤维等，能促进胃液分泌，增加食欲。芹菜叶中特有的维生素E使其营养价值高于茎部。每百克芹菜含热量13大卡、蛋白质1.4克、膳食纤维0.9克、维生素A63微克、胡萝卜素380微克、维生素C5毫克、钾212毫克、钙38毫克、铁6.9毫克。芹菜素作为天然黄酮类抗氧化物质，对预防高血压、动脉硬化等疾病具有辅助治疗作用。