辣椒的储存和运输有哪些科学方法和注意事项？

库房要严格消毒：用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒消毒。采收应就近进行，选择病害少、长势旺盛的地块，辣椒果实需饱满、质地坚实、完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱时避免碰撞挤压。浸药在杀菌保鲜剂中浸泡2-3分钟，去除表面病菌并提供保护层。晾干后入库预冷。辣椒应轻采轻放，分箱保鲜与冷链运输。储藏时可在干燥通风的室内墙根处地上垫稻草或塑料薄膜，铺3-5厘米厚草木灰，将辣椒均匀摆放后覆盖草木灰，堆至50厘米高。每15-20天检查翻动1次。