辣椒中含有哪些主要营养成分及其对人体健康的影响？

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。含维生素B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质。每100克辣椒含水分85.5克，蛋白质1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C171毫克。