鲜木耳采摘后是否可以直接食用？需要注意哪些问题？

新鲜木耳不能吃。刚采摘的木耳含有毒性物质鞣酸和卟啉。卟啉会加重过敏体质病情，食用鲜木耳可能引发日光性皮炎、过敏性鼻炎、过敏性哮喘甚至过敏性休克。预防措施是食用干木耳，因为卟啉怕光，经过暴晒更安全。新鲜木耳中的卟啉会导致皮肤瘙痒、红肿、皮疹和水泡等植物日光性皮炎症状。