菠菜的起源及历史背景是怎样的？它是如何传播到世界各地的？

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。2000年前已有栽培，后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。647年传入唐朝。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。