维生素A与胡萝卜素有何区别？它们的作用和来源分别是什么？

胡萝卜素和维生素A的区别在于：维生素A属于脂溶性维生素，存在于动物和植物体内；胡萝卜素则存在于植物体内，可在体内转化为维生素A被人体吸收。维生素A具有抗炎作用。胡萝卜素是维生素A原，通过小肠细胞内胡萝卜素双氧化酶分解为视黄醛或视黄醇。维生素A（视黄醇）与胡萝卜素的吸收过程不同：胡萝卜素吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量相关。维生素A能改善视疲劳、皮肤干燥等症状，而胡萝卜素可预防紫外线皮炎。黄金大米通过转入胡萝卜基因增加维生素A含量，因胡萝卜素是维生素A前体。