为什么香蕉会出现青皮熟现象？原因及解决方法是什么？

香蕉是具有呼吸高峰的果实，一旦呼吸高峰出现，蕉果会很快变软、成熟。若贮运温度偏高会促使蕉果呼吸作用增强，果实内乙烯合成加快，呼吸高峰提早出现，导致蕉果变软、成熟。由于高温不利于果皮中叶绿素的分解，果皮仍保留青绿色，就会出现"青皮熟"现象，严重影响商品价值。香蕉采后商品化处理和冷链物流运输是防止"青皮熟"的有效措施。同时要加强催熟库房建设，改善催熟条件，避免香蕉在高温环境下成熟，才能有效防止"青皮熟"现象发生。